México料理

メキシコ・ユカタン料理
奥深いメキシコ料理の世界へようこそ!

 
Sopa Crema de Cilantro

Sopa Crema de Cilantro

シラントロ(別名:パクチ)のスープ

Potaje de Lentejas(レンズ豆のポタージュ)

Potaje de Lentejas(レンズ豆のポタージュ)

2015.4.26
メキシコ料理教室
レンズ豆のスープにお肉、野菜をたっぷり入れて煮込みます。
お肉、野菜とスープを別にとりわけいただきます。
フランス・スペイン料理から来てます。
メキシコの多様性を感じる料理です。

Caballero Pobre(デザート)

Caballero Pobre(デザート)

2015.4.26
メキシコ料理教室
日本語で、「貧しい男性」という名のデザート。
安い材料(費)で作れるデザートという意味です。
フランスパンとレーズン。
味付けは、エバミルク、シナモン、バニラです。

Helado de Mango (マンゴアイスクリーム)

Helado de Mango (マンゴアイスクリーム)

2015.1.18
メキシコ料理教室
メキシコ、ユカタン地方では、一年中良く食べるフレッシュなマンゴで作ります。

Sopa de Aguacate (アボガドのスープ)

Sopa de Aguacate (アボガドのスープ)

2014.12.28
メキシコ料理教室
昔(アステカ・マヤ時代)からあるスープです。

Helado de Aguacate (アボガドアイスクリーム)

Helado de Aguacate (アボガドアイスクリーム)

2014.12.28
メキシコ料理教室

Quesadillas (ケサディジャス)

Quesadillas (ケサディジャス)

2015.1.18
メキシコ料理教室

Sopa de Calabaza (かぼちゃのスープ)

Sopa de Calabaza (かぼちゃのスープ)

2015.1.18
メキシコ料理教室

Ensalada de Aguacate, Lechuga, Tomate y Piña (アボガド、レタス、

Ensalada de Aguacate, Lechuga, Tomate y Piña (アボガド、レタス、

2015.1.18
メキシコ料理教室

Burritos con Salsa de Guacamole (ブリトスとグアカモレソース)

Burritos con Salsa de Guacamole (ブリトスとグアカモレソース)

2014.12.28
メキシコ料理教室
ブリトとは小さいロバの意味です。ロバはもともと荷物を運ぶ動物です、だからブリトスの上にどんなソースでも乗せてOKです。ロバたちという意味です。

Queso relleno(チーズの肉詰め)

Queso relleno(チーズの肉詰め)

ボールチーズの中に豚肉ミンチを詰めた料理。
フランスとユカタンのミックス料理です。
ボールチーズは、オランダからインポートされたものを使います。
メキシコに帰ったとき、お姉さんが作ってくれました。

Sopa de Tortilla(トルティーヤ スープ)

Sopa de Tortilla(トルティーヤ スープ)

トマトと玉ねぎを入れたコンソメスープで、コーンチップスを最後にトッピングします。
コーンチップスがとても美味しくいただけます。

Pan de Cazón(パン デ カソン)

Pan de Cazón(パン デ カソン)

マヤ時代からあるユカタン料理です。
サメの赤ちゃんを使います。
コーントルティージャにフリホーレスと交互に挟み、サルサソースをかけていただきます。
特別な一品料理です。
メキシコに帰ったとき従姉妹が作ってくれました。

Burritos(ブリート)

Burritos(ブリート)

小さなロバの意味。
いろんなものを乗せてもOK。

Kibi(キビ)

Kibi(キビ)

レバノンからきているユカタン料理です。
牛肉ミンチ、小麦胚芽、卵を合わせ、捏ねて揚げます。
玉ねぎソースをのせていただきます。
ギュッと固まったハンバーグのような食感で美味しいです。

Tostadas(トスターダス)

Tostadas(トスターダス)

とうもろこしのトルティーヤに挽肉、レタス、アボカド、トマト、チーズを挟み、トーストで焼きます。
ハラペーニョ or サルサソースをかけていただきます。

Enchiladas(エンチラーダス)

Enchiladas(エンチラーダス)

茹でた鶏肉にコーントルティーヤを巻いて、モレソースをかけます。トッピングは玉ねぎです。

Ceviche de Pulpo con Tortilla  Nachos (タコのセビチェ、トルティーヤ ナチョス)

Ceviche de Pulpo con Tortilla Nachos (タコのセビチェ、トルティーヤ ナチョス)

タコのマリネです。
コーントルティーヤ ナチョスを添えて。

Mole(モレ)

Mole(モレ)

七面鳥(鶏肉でも可)をチョコレート、ゴマ、トマト、玉ねぎなど、10種類位(40種類くらい使うこともあります)の材料で煮込みます。白いご飯にかけていただきます。
味は全然違いますが、カレーライスのイメージです。
メキシコ料理のなかでもスペシャルな料理です。

Guacamole(グアカモレ)

Guacamole(グアカモレ)

アボガドディップ。
フレッシュトマト、レモン、玉ねぎを加え、塩、コショウで味付けます。メキシコでもっともポピュラーなソースです。

Dulce de Calabaza(カボチャのお菓子)

Dulce de Calabaza(カボチャのお菓子)

甘いカボチャのデザートです。
茹でてつぶしたカボチャにホイップクリームをのせ、
カボチャの皮もトッピングに使ってオーブンで焼きます。
因みにカボチャもメキシコ原産の野菜です。

Pastel de Galletas de Chocolate (チョコレートウェハスのケー

Pastel de Galletas de Chocolate (チョコレートウェハスのケー

このケーキはとても美味しくて、安い材料で
作ることが
できます。材料は、チョコレートウェハス、
エヴァミルク、
コンデンスミルク、
バニラ。
45分ぐらいで蒸す。

Ensalada de Piña, lechuga, Apio, Manzana (パイナップル)

Ensalada de Piña, lechuga, Apio, Manzana (パイナップル)

このサラダのポイントはドレシング。 バニラヨーグルト、
マヨネーズ、白コショウ
と混ぜて終わりです。

Huevos Motuleños (MOTUL スタイルの玉子)

Huevos Motuleños (MOTUL スタイルの玉子)

この料理はユカタン州、MOTUL市の
名物料理です。 朝ごはんによく食べます。
とても美味しい料理です。作り方簡単です。 
材料は、トマト、玉ねぎ、コーントルティーヤ、
サラダ油、チーズ、サワークリーム、
黒豆、ハム、塩、コショウ、ニンニク、
グリーンピース、玉子。

Tacos de Carne de Res (ビーフタコス)

Tacos de Carne de Res (ビーフタコス)

ビーフタコスはとても美味しいです。
このタコスの材料はウスターソースで炒めた細切りビーフ、アボカドソース、チーズ、サワークリーム、ウスターソースで炒めた白いご飯、サルサ。

Ensalada Mexicana

Ensalada Mexicana

Ensalada Mexicana (Ingredientes): cebolla, tomate, cilantro, pimiento, brotes de rábano, jalapeño, mioga, aderezo // メキシコのサラダ --(材料):玉ねぎ、トマト、みょうが、かいわれ、ハラペユョ、パプリカ、パクチー (香菜)、ドレッシング//Mexican Salad --(Ingredientes): tomato, coriander, paprika, onion, jalapeño pepper, radish sprouts, dressing

Sandwich Mexicano

Sandwich Mexicano

[Sandwich Mexicano - (Ingredientes): frijoles con carne de cerdo, carne molida de res, cilantro, jalapeño] [メキシカンサンド (材料):ビンズ、牛ミンチ、ポークアンドビンズ、ハラペユョ、香菜]¨[Mexican Sandwich (Ingredients): Pork with Beans, Minced Beef, Jalapeño Pepper, Coriander]

Mexican Food Fair

Mexican Food Fair

Mexican Food Fair
Feria de Comida Mexicana

Este evento donde yo cocinaré sabrosa comida mexicana, se celebrará en 5:00 p.m. a 10:00 p.m.
La última orden de comida será a las 10:00 p.m.

Les espero a todos.



先生

プロフィール画像
エキスパート スキル
・語学教師
(スペイン語、英語、米語)
・英語教師ライセンス有
(母国で英語教師歴5年)
スペシャリティ
・ラテン語の知識
・マヤ文明について
・文章作成
・メキシコ料理
・ユカタン料理(マヤ料理)
・FMcocolo「México Mágico」のDJを7年担当
・Jリーグ発足時〈セレッソ大阪〉のバルデス選手の通訳担当

好きな分野
・科学
・医学
・天文学


好きなこと
・音楽を聴くこと(ブルース、 ロック、クラッシック、フォル クローレ etc.)
・料理(料理はアート)
・盆栽
・小説を書く
・詩(ポエム)を書く
好きな言葉
Aliviar el dolor es obra divina.
「痛みをとることは、神の技である」/医学の父・ヒポクラテスの言葉
スポーツ
・ボクシング
・サッカー
出身
メキシコ合衆国
ユカタン州メリダ